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Adresse

Verband der Köche Deutschlands e. V.
Steinlestraße 32
60596 Frankfurt
Tel.+49 69 63 0006 - 0
Fax +49 69 63 0006 -10

Telefonzeiten
Mo-Do von 7.30 – 15.00 Uhr
Fr von 7.30 – 13.30 Uhr


koeche@vkd.com
www.vkd.com

 

 

Gremien

Der Verband der Köche Deutschlands wird ehrenamtlich vom Präsidenten und vier Vizepräsidenten geleitet. Aktuell besteht das Präsidium aus:

Aktuell besteht das Präsidium aus:

Photo of Andreas  Becker
Andreas Becker
Präsident
Trier
Mobil: +49 (0) 176 210 222 80
Photo of Karl-Josef  Haaf
Karl-Josef Haaf
Vizepräsident Region Süd
Calw
Privat: +49 (0) 7051 50 05 8
Photo of Johann  Grassmugg
Johann Grassmugg
Vizepräsident Region Nord
Lübeck
Privat: +49 (0) 451 39 56 25
Photo of Detlef  Richter
Detlef Richter
Vizepräsident Region Ost
Berlin
Geschäftlich: +49 (0) 30 568 229 94
Photo of Hans-Peter  Tuschla
Hans-Peter Tuschla
Vizepräsident Region West
Siegen
Geschäftlich: +49 (0) 271 233 737 0

Dem Vorstand gehören neben dem Präsidenten und den  Vizepräsidenten die Vorsitzenden der sechs Fachausschüsse des Verbandes und der Sprecher der Vorsitzenden der Landesverbände an.

Hier die aktuelle Mannschaft der Fachausschussvorsitzenden und dem Vorsitzenden der Landesverbände.

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Roland Kestel
Vorsitzender Jugend, Kochkunst, Wettbewerbe, Ausstellungen
Schnaittach
Mobil: +49 (0) 176 430 936 41
Photo of Dr. Gerald  Wetzel
Dr. Gerald Wetzel
Vorsitzender Fachausschuss Berufliche Aus- und Weiterbildung, Prüfungswesen, Seminarwesen (BAP)
Seebad Ahlbeck
Mobil: +49 (0) 152 216 187 11
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Andreas Buß
Vorsitzender Fachausschuss Mitgliederbetreuung, Medien, Kommunikation, Marketing, EDV (MEK)
Marburg
Mobil: +49 (0) 0176 430 670 01
Photo of Bernd  Malter
Bernd Malter
Vorsitzender Fachausschuss Gastronomie, Messen, Verbände, Firmen / Partner (GMF)
Mertingen
Mobil: +49 (0) 175 53 85 652
Photo of Siegfried  Wintgen
Siegfried Wintgen
Vorsitzender Fachausschuss Ernährung und Gesundheit (EuG)
Kirchham
Mobil: +43 (0) 699 123 684 81
Photo of Karl  Nafz
Karl Nafz
Vorsitzender Fachausschuss Groß- und Betriebs- verpflegung, Catering, Systemgastronomie (GVS)
Horb-Altheim
Mobil: +49 (0) 175 91 39 916
Photo of Michael  Klutt
Michael Klutt
Sprecher der Landesverbandsvorsitzenden

Der Ehrensenat setzt sich aus Kollegen zusammen, die sich um den Verband der Köche Deutschlands über viele Jahre hinweg in besonderer Weise verdient gemacht haben. Die Berufung erfolgt durch den Vorstand. Der Ehrensenat steht u.a. als Mittler zwischen Vorstand und Mitglieder und setzt sich für soziale Belange ein. Im Ehrensenat sind:

Aktuell verfasst der Ehrensenat eine Chronik des Verbandes.

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Siegfried Schaber
Ehrenpräsident
Bad Reichenhall
Privat: +49 (0) 8651 67 736
Photo of Reinwalt  Renz
Reinwalt Renz
Ehrensenator
Waldenbuch
Privat: +49 (0) 7157 21 261
Photo of Reinhold  Metz
Reinhold Metz
Ehrensenator
Bad Wörishofen
Privat: +49 (0) 8247 25 22
Photo of Peter  Mahler
Peter Mahler
Ehrensenator
Berlin
Privat: +49 (0) 30 21 82 557
Photo of Günter  Petzold
Günter Petzold
Ehrensenator
Leipzig
Privat: +49 (0) 341 60 17 013
Photo of Gerhard  Bauer
Gerhard Bauer
Ehrensenator
Neustadt
Privat: +49 (0) 6321 69 641
Photo of Wolfgang  Filip
Wolfgang Filip
Ehrensenator
Bad Rappenau
Privat: +49 (0) 7264 53 40
Photo of Richard  Kern
Richard Kern
Ehrensenator
Waldkraiburg
Privat: +49 (0) 8638 66 636

Die Fachausschüsse

Des Verbandes der Köche Deutschlands e. V. setzen sich aus qualifizierten Kolleginnen und Kollegen aus dem gesamten Bundesgebiet zusammen.
Sie erarbeiten Aktionen, Wettbewerbe und Konferenzen, erstellen Dokumentationen und erarbeiten Konzepte.

Diese Schriftstücke bzw. PDF finden Sie auf den „passwortgeschützten Mitgliederseiten".

 

 

Im Fokus: Alles rund um die berufliche Aus- und Weiterbildung, von der Grundausbildung über fachliche Fortbildung bis hin zu weiterführenden Abschlüssen.

Vorsitzender

Vorsitzender
Dr. Gerald Wetzel Email: wetzel@baltic-college.de
Mitglieder
Ralph Kerkamm Email: ralph.kerkamm@gmx.de
Maik Arnold Email: arnoldmaik@web.de
Heiko Becker Email: becker.heiko@gmx.de
Expertenpool
Ralf Lehmann Email: r8800lehmann@hotmail.de
Michael Klutt Email: michael.klutt@vkd.com
Benno Sasse Email: benno.sasse@sasse-online.de
Brigitte Lehmann Email: lehmann.db@googlemail.com

Die Aufgaben

  • Kompetenter Ansprechpartner für Mitglieder und Interessierte zu allen Fragen des Kochberufs, der Aus- und Fortbildung von Köchen
  • Durchsetzung eines einheitlichen Prüfungswesens
  • Seminarangebote des VKD entsprechend den Bedürfnissen der Mitglieder weiter entwickeln
  • Berufsbildungsfragen

Gesunde Lebensweise und ausgewogene Ernährung sind heute von großer Bedeutung. Im Fauchausschuss EuG kümmen sich ausgewiesene Fachleute um diese Themen.

Vorsitzender

Vorsitzender
Siegfried Wintgen Email: siegfried.wintgen@vkd.com

Mitglieder

Mitglieder
Volker Tabatt Email: tabatt@tannenhof.de
Christian Fritz Email: christianfritz@arcor.de
Peter Hohnecker Email: kochloeffel-peter@t-online.de
Thomas Sieglow Email: tsieglow@google.mail.com

Statement des FA zum Thema Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Im Supermarkt regiert bereits der Trend, Lebensmittel mit Kennzeichnungen zu versehen. Ab Dezember 2014 tritt die neue Lebensmittelverordnung in Kraft. Dann gilt die verpflichtende Information zu den Allergenen auch für lose Waren. Der Fachausschuss EuG hat dazu ein Statement ausgearbeitet. In Kurzform ist es der Fachzeitschrift KÜCHE 6/2014 S.43 erschienen.

Synergien nutzen, Partnerschaften pflegen und Kontakte aufbauen - das wollen die Fachleute aus dem FA GMF.

Vorsitzender

Vorsitzender
Bernd Malter Email: bernd.malter@vkd.com

Mitglieder

Mitglieder
Alexander Kostadinov Email: gentscher.jun@gentscher.de
Marina Tucholski Email: marina_tucholski@web.de
Mario Müller Email: mariomuellervkd@aol.com
Ralf Menehini Email: rb.meneghini@googlemail.com

Mitglieder

Expertenpool
Harald Franz  

Die Aufgaben

  • Eigenen Messestand des VKD entwickeln und bauen lassen
  • Ausschussmitglieder GMF besetzen und betreuen wechselweise bei allen Gastronomiefachmessen den VKD-Messestand
  • Zusammenarbeit mit brachenbezogenen Berufsgruppen
  • Kontaktliste von Verbänden und Institutionen erarbeiten und pflegen

Kontakt

Fachausschussvorsitzender

Bernd Malter
Telefon: 0 90 78-91 28 21
E-Mail: bernd.malter@vkd.com

Immer mehr Menschen essen heute außer Haus in Kantinen, Mensen oder Betriebsrestaurants. Wenn es um die Herausforderungen in der Gemeinschaftsverpflegung geht, sind die Fachleute des FA GVS die richtigen Ansprechpartner.

Vorsitzender

Vorsitzender
Karl-Josef Nafz Email: karl.nafz@vkd.com

Mitglieder

Mitglieder
Stefan Jung Email: jung.trossingen@googlmail.com
Heinz-Wolfgang Brudnjak Email: brudnjak@web.de
Romeo Saba Email:romeo.saba@gmx.de
Klaus-Peter Müller Email: muellerhub@t-online.de
Holger Stahl Email: prignitzerkoeche@yahoo.de

Expertenpool

Expertenpool
Wolfgang Wieland  
Peter Widemann  
Michael Viehmann  

Die Aufgaben

  • Bereitstellung von optimalen Arbeits- und Ablaufplänen für GV-Küchen
  • Information Kostenstelle Speiseversorgung
  • Bereitstellung von Havarie- und Krisenplänen für eine Großküche
  • Informationen über Personal- und Einkaufsoptimierung mit Senkung der Energiekosten
  • Informationen zu Kosten in einer Küche
  • Kosten-Nutzen-Analysen, Organisation, Personalführung im Küchenbereich
  • Küchentechnik mit EDV-Systemen für eine Großküche
  • Speiseverteilsysteme, Spültechnik, Schneidetechnik, Porzellan, Glas, Deko, Tischkultur
  • Qualitätsstandards für Betriebs-, Senioren- und Schulverpflegung
  • Fachkraft in der GV-Küche, Prozessbeschreibungen, Synergieeffekte
  • Einkaufsgemeinschaften, Qualitätszirkel, Umsetzung und Kontrolle der Maßnahmen
  • Gezielter Einkauf/ Handel, Logistik
  • Personalschlüssel für Krankenhäuser und Großküchen

Junge Köche zu fördern und fordern, Kochkunst weiterzuentwickeln, Wettbewerbe und Ausstellungen zu organisieren, zu betreuen und  fachliche Kommunikationsplattform zu gewähren hat sich der Fachausschuss JAK auf die Fahnen geschrieben.

Vorsitzender

Vorsitzender
Roland Kestel Email: roland-kestel@web.de

Mitglieder

Mitglieder
Holger Boos Email: gaier.boos@t-online.de
Daniel Schade Email: danielschade1@gmx.net
Matthias Kleber Email: IJN.kleber@web.de
Rene Weiser Email: renewww@web.de
Markus Wolf Email: markusdawolf@web.de
Michael Hummel Email: hummel312@aol.com

Expertenpool

Expertenpool
Udo Jaeuthe  
August Guter  
Carsten Pfefferlein  

Die Aufgaben

  • Nationalmannschaft der Köche Deutschlands und Jugendnationalmannschaft betreuen: Teammitglieder auswählen, Trainingspläne- und -termine erarbeiten, Teilnahmen an Höhepunkten und Wettbwerben
  • Richtlinien für Wettbewerbe für Zweigvereine und Landesverbände erarbeiten
  • Richtlinie für den Wettbewerb Chance für die Jugend
  • Rotierendes Jurorensystem erarbeiten
  • Jurorenseminar durchführen

Bericht auf der Generalversammlung

Ralf B. Meneghini über die Arbeit des FA JAK in den letzten Jahren

Tue Gutes und rede darüber.
Dieses Motto prägt die kommunikative Arbeit des Fachausschusses MEK.

Vorsitzender

Vorsitzender
Andreas Buß Email: andreas.buss@vkd.com

Mitglieder

Mitglieder
Michael Kollwitz Email: michael.kollwitz1st@web.de
Nico Groth Email: nicogroth1234@googlemail.com
Hermann Bucher Email: hermann.bucher@gmx.eu

Expertenpool

Expertenpool
Udo Jaeuthe  
August Guter  
Carsten Pfefferlein  

Die Aufgaben

  • Webseiten des VKD verbessern und nutzerfreundlich strukturieren
  • Ideen Mitgliederwerbung und Mitgliederbetreuung
  • Jugendflyer erarbeiten
  • Ansprache der Jugend über Website
  • Leitfaden für Zweigvereine für Aufbau eigener Websites
  • Aktualisierung der Materialien für Öffentlichkeitsarbeit (Flyer, Broschüren, Filme, Dokumentationen)